世人都道春光明媚，春色撩人，往往却忽略了“春天的滋味”。
料理家们对于食材的zui高礼遇是保留其zui原始的味道，而春天生发出的嫩芽，每一棵都是zui特别的存在，各有其独特的滋味。配以zui家常的烹饪手法，便是一道脍炙人口的鲜美。
香椿
香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上的蔬菜”。苏轼在其诗《春菜》中写道：“岂如吾蜀府冬蔬，霜叶露芽寒更茁”。民间有“常食香椿不染病”的说法。中医认为，香椿具有健脾开胃、补肾养发、消炎止血等作用。
香椿不仅美味，营养也较为丰富。100g香椿中含有700mg的胡萝卜素，相当于117mg维生素A。香椿中的维生素C、钙、铁、锌含量也较高，是膳食中这些微量营养的良好来源。
香椿带有的香气具有很强的疏通作用，帮助阳气在体内的生发香椿在初春时发芽，做法多种多样，比如香椿拌豆腐，香椿饼，香椿炒鸡蛋等
香椿炒鸡蛋
做法：
1、香椿芽洗净，用开水焯1-2分钟，切碎备用；
2、鸡蛋打散，在碗中搅匀；
3、将切碎的香椿倒入鸡蛋液中，加入盐，搅拌均匀；
4、锅中加入食用油，油温合适后将香椿鸡蛋液倒入锅中，底部蛋液凝固时翻炒，出锅。
荠菜
荠菜属于十字花科野菜，多长在田野、路边以及院子里。荠菜不仅色泽鲜艳，味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。
荠菜古称“护生草”，其味甘、性平，具有清肝调脾、和血利水、降压明目的功效。一般人群均可食用荠菜，尤其适宜于消化不良、体质虚弱的中老年人。
看似平凡无奇的荠菜，被包进馄饨，吃到嘴里，却是一口惊艳美味，有春意，有浓浓的亲情，以及满满的健康。
荠菜馄饨
做法：
1、提前准备好家人爱吃的肉，清洗干净后处理成肉馅；
2、荠菜洗净焯水，泡凉水后捞出切碎；
3、荠菜加葱花、姜末、肉馅搅拌均匀，加适量花生油、香油、蚝油调味；
4、和面擀皮（或提前买好），包馄饨；
5、锅中加水煮下馄饨，煮熟后捞出，一碗清香可口的荠菜馄饨就做好了。
春笋
笋自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，更有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
中医认为，春笋味甘、微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
煎炒煨炖，春笋怎样做都好吃。腌笃鲜、油焖春笋、笋丁青团，就连螺蛳粉的灵魂都是那一口难忘的酸笋。
油焖春笋
做法：
1、新鲜春笋除去笋衣，清洗干净，切滚刀块备用。若是笋不够新鲜，可先焯水除去涩味；
2、大火热锅，放入比平时稍多的油量，下笋进去煸炒，炒至笋块边缘变黄，
3、放入适量冰糖，酱油、糖、盐调味；
4、加适量清水，小火慢炖约5分钟；
5、大火收汁，切记不要炒的过干，关火装盘即可！
依时而食，这是人类对赖以生存的自然的感悟。不同的季节生长不同的作物，是自然给予人的馈赠。
春天就要吃的健康，除了上面的3道家常菜，我们再推荐几样立春之后食用会益处多多的菜蔬。
白萝卜
旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。
春天吃萝卜，因为萝卜有助于生发，略有中医常识的人都知道，喝中药不能吃萝卜。白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者要少吃。
韭菜
韭菜：“春韭秋菘”，这是《诗经》里的话，“韭”就是韭菜，“菘”是大白菜。几千年前的古人就知道韭菜是春天的好蔬菜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。
春天气候冷暖不一，韭菜有助于祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。但是韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。
豆芽
豆芽：古人称“种生”，非常形象。豆芽就是豆子发的芽。我们zui常吃的豆芽是绿豆芽、黄豆芽。适合卷在春饼里的要推绿豆芽，因为质地更脆嫩。
豆芽zui适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。不过，豆芽不能隔夜，所以zui好买来当天就吃完菠菜是出了名的明目补铁的蔬菜，可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有益。
不过，菠菜里有草酸，一定要煮熟了吃，肠胃虚寒腹泻的人就尽量少吃。
食物有着无比神奇的力量，健康合理的饮食能改善身体，美食能抚慰心灵，饭桌上的家长里短能增进交流，更能传递温暖和爱……
河南康迪药械希望您每天都能好好吃饭。
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